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超聲波食品切割刀的原理

更新時間:2018-08-02 17:13:30點擊次數:1909次

超聲波切割機是一種專門用于切割的超聲波設備。

原理與傳統的切割不同。超聲波切割機利用超聲波的能量,將被切割材料的局部加熱熔化,從而達到切割材料的目的

聲波切割機基本構成由。超聲波換能器、超聲波變幅桿、超聲波切割刀,超聲波發生器。

超聲波發生器

市電轉換成高頻高電壓交流電流,輸給超聲波換能器。超聲波換能器相當于能量轉換器件,它能將輸入的電能轉換成機械能,即超聲波。超聲波換能器在縱向作來回伸縮運動,伸縮運動的頻率等同于驅動電源供出的高頻交流電流頻率。

超聲波變幅桿

超聲波變幅桿將超聲波換能器的輸出振幅放大。

超聲波切割刀

輸出超聲波,利用切割刀將超聲波能量集中輸入到被切割材料的切割部位。該部位在超聲波能量的作用下,瞬間軟化、熔化,強度大大下降。只需施加很小的力量,就可達到切割材料的目的。超聲波切割機特點,不需要鋒利的刀刃,不需要很大的壓力,不會對切割材料的崩邊、破損。

  1. 1、切割刀在做超聲波振動,摩擦阻力特別小,被切割材料不易粘在刀片上。對冰凍、粘性、彈性材料切割效果明顯。如食品,橡膠或不便加壓力的物體切割,較為有效。

  2. 2、切割的同時,切割部位有熔合作用。切割部位可被封邊,可防止被切割材料組織的松散(如紡織材料飛邊)。超聲波切割機的用途還可以擴展,如挖孔,鏟挖,刮漆,雕刻,分條。

  3. 區別傳統切割

  4. 超聲波切割機是利用波能量進行切割加工的設備,它的特點是不用傳統的刃口。

  5. 傳統的切割利用帶有鋒利刃口的刀具,壓向被切割材料。壓力集中在刃口處,壓強較大,超過了被切割材料的剪切強度,材料的分子結合被拉開而切割開的。由于材料是被壓強硬性拉開的,所以切割刀具刃口就應該較為鋒利,材料本身還要承受比較大的壓力。對軟性、有彈性的材料切割效果不好,對粘性材料困難較大。

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